Et si lâesprit de camaraderie, la convivialitĂ© en cuisine et les odeurs savoureuses ne suffisaient pas Ă sauver les mĂ©tiers de la restauration ?
UN CONSTAT INQUIĂTANT
Bien que passionnant, le secteur de la restauration connaĂźt aujourdâhui une situation alarmante. Si lâon peut penser que lâannĂ©e 2020-21 conjuguĂ©e au COVID ne fait pas bonne recette, les restaurateurs.rices sont, nĂ©anmoins, Ă la recherche de leurs prochains talents qui manquent dĂ©sespĂ©rĂ©ment Ă lâappel.
La restauration, un métier passion qui emporte avec lui toute sa culture : des horaires à rallongent, une rémunération peu attractive, une gestion militarisée, des journées stressantes ⊠De quoi faire pùlir les plus téméraires.
LA TRANSMISSION DU SAVOIR
Sauver la restauration, câest possible ! Et si, lâune des premiĂšres Ă©tapes pour freiner le dĂ©part du personnel Ă©tait de partager son savoir ? Prendre le temps d’offrir ses connaissances, ses compĂ©tences, dâĂ©couter et de (re)construire ensemble une brigade solidaire.
Dans cette Ăšre du âtout va trop viteâ . Par consĂ©quent le temps file si rapidement, prendre le temps pour lâautre devient alors un atout non nĂ©gligeable ! PĂ©renniser cette passion câest dâabord commencer par la transmettre. Chef de cuisine ou bien cuisiniers expĂ©rimentĂ©s sont vivement encouragĂ©.e.s Ă partager leur savoir. Par ailleurs, ils jouant ainsi, leur rĂŽle de mentor auprĂšs des cuisinier.iĂšre.s apprenti.e.s, dĂ©butant.e.s, intermĂ©diaires âŠÂ
LES CUISINIER.IĂRE. S DâAUJOURDâHUI SERONT LES CHEF.FE.S DE DEMAIN
Transmettre lâhistoire de la cuisine, les bons gestes, partager sa passion pour former les gĂ©nĂ©rations de demain. Pourquoi ? Parce que le mĂ©tier de la restauration doit rester dans les mains des passionnĂ©.e.s. Lâindustrialisation de la restauration est une solution Ă Ă©viter. De plus, a France et la cuisine connaissent une vĂ©ritable histoire dâamour depuis tant dâannĂ©es. Continuons ensemble, Ă faire fondre les papilles de nos (futurs) cuisinier.iĂšre professionnel.le.s et mentor de demain.Â