Et si l’esprit de camaraderie, la convivialité en cuisine et les odeurs savoureuses ne suffisaient pas à sauver les métiers de la restauration ?
UN CONSTAT INQUIÉTANT
Bien que passionnant, le secteur de la restauration connaît aujourd’hui une situation alarmante. Si l’on peut penser que l’année 2020-21 conjuguée au COVID ne fait pas bonne recette, les restaurateurs.rices sont, néanmoins, à la recherche de leurs prochains talents qui manquent désespérément à l’appel.
La restauration, un métier passion qui emporte avec lui toute sa culture : des horaires à rallongent, une rémunération peu attractive, une gestion militarisée, des journées stressantes … De quoi faire pâlir les plus téméraires.
LA TRANSMISSION DU SAVOIR
Sauver la restauration, c’est possible ! Et si, l’une des premières étapes pour freiner le départ du personnel était de partager son savoir ? Prendre le temps d’offrir ses connaissances, ses compétences, d’écouter et de (re)construire ensemble une brigade solidaire.
Dans cette ère du “tout va trop vite” . Par conséquent le temps file si rapidement, prendre le temps pour l’autre devient alors un atout non négligeable ! Pérenniser cette passion c’est d’abord commencer par la transmettre. Chef de cuisine ou bien cuisiniers expérimentés sont vivement encouragé.e.s à partager leur savoir. Par ailleurs, ils jouant ainsi, leur rôle de mentor auprès des cuisinier.ière.s apprenti.e.s, débutant.e.s, intermédiaires …
LES CUISINIER.IÈRE. S D’AUJOURD’HUI SERONT LES CHEF.FE.S DE DEMAIN
Transmettre l’histoire de la cuisine, les bons gestes, partager sa passion pour former les générations de demain. Pourquoi ? Parce que le métier de la restauration doit rester dans les mains des passionné.e.s. L’industrialisation de la restauration est une solution à éviter. De plus, a France et la cuisine connaissent une véritable histoire d’amour depuis tant d’années. Continuons ensemble, à faire fondre les papilles de nos (futurs) cuisinier.ière professionnel.le.s et mentor de demain.